Ореховый рулет

тебе понадобится:

активация дрожжей:

• сахар - 1/2 ч.л,
• мука - 1/4 ч.л,
• вода - 2 ст.л,
• дрожжи - 1,5 ч.л,

тесто:

• сахар - 3 ст.л,
• молоко - 1/2 стакана,
• яйцо большое, взбитое слегка,
• соль - 3/4 ч.л,
• мука - 2 стакана,
• масло сливочное, растопленное - 1 ст.л,

для начинки:

• орех грецкий - мелко рубленные или молотые - 1,5 стакана,
• масло сливочное - 60 гр,
• молоко - 1/4 стакана,
• яичный желток, большой - взбитый слегка,
• сахар - 1/2 стакана,
• ванилин - 1/4 ч.л,
• кардамон - 1/4 ч.л,
• корица - 1/2 ч.л,

и еще дополнительно:

• яйцо - 1 шт., для смазывания теста,
• смесь из корицы, сахара и кардамона - для смазывания теста.

приготовление:

• Активация дрожжей:

Смешай в миске муку, сахар и дрожжи в двух ст.л. теплой воды. Миску закрой пленкой пищевой и оставь на пять минут.

• Приготовь тесто:

1. Доведи до кипения молоко, в средней кастрюльке, периодически помешивай. Остуди слегка.
2. Взбей в миксере молоко с солью - 3/4 ч.л., и сахаром - 3 ст.л.
3. Добавь яйцо взбитое, готовые дрожжи и масло растопленное - 1 ст.л.
4. Всыпь 1/4 стакана муки. Перемешай.
5. Продолжай постепенно добавлять остальную муку. Замеси тесто.
6. Тесто выложи на доску разделочную и продолжай его разминать руками, при необходимости - добавляй муку дополнительную.
7. В миску смазанную сливочным маслом, выложи тесто и закрой пленкой пищевой (можно полотенцем чистым). Оставь тесто примерно на 90 минут в теплом месте (тесто должно увеличиться в размере).

• Приготовь начинку:

1. Смешай в миске орехи грецкие с корицей, сахаром и кардамоном.
2. Нагрей в кастрюльке масло сливочное и молоко (почти доведи до кипения), затем добавь эту смесь к смеси ореховой. Остуди и добавь ванилин и желток. Перемешай тщательно. Смесь остуди до комнатной температуры.

1. На доске, раскатай тесто (доску присыпь мукой), в прямоугольник. Смажь маслом сливочным.
2. Тесто продолжай раскатывать до тонкого листа.
3. Тесто периодически переворачивай и посыпай мукой доску, чтобы тесто не прилипало и не рвалось.
4. Нанеси начинку равномерно на тесто, по краям оставляй немного места.
5. Скрути тесто в рулет и сложи, в середине, рулет пополам - аккуратно.
6. Тщательно смажь форму для выпечки маслом сливочным и выложи в нее рулет в форме буквы "S" . Оставь на полчаса, затем смажь пирог яйцом взбитым и присыпь смесью из корицы, сахара и карма дона.
7. Разогрей духовку и выпекай при температуре 175 градусов С, минут 15.
8. Затем уменьшить температуру до 150 градусов С и выпекай еще сорок пять минут. (если пирог начнет быстро становиться коричневым, то закрой его фольгой).
9. Готовый рулет должен стать золотистым, коричневым цветом и надламываться на сгибах.
10. Достань рулет из духовки, полностью остуди, перед извлечением его из формы. Нарезать на куски, как нравиться. Подавай к столу с чаем и прочими напитками!

Приятного Аппетита!